〖授课方式〗上海厨师面点培训日常班
〖课程名称〗中点中级班
〖发布单位〗上海梅龙镇餐饮专修学校 → 进入主页
〖原 价〗￥2,000 〖优 惠 价〗￥2,000
〖发布者IP〗218.20.43.187
〖开课形式〗已确认开课
〖更新日期〗2015年04月12日
〖主办地区〗上海 [招生培训]
〖开课地点〗浦东新区校区：浦东新区云台路上南八村27号（近昌里东路）
〖百度搜索〗中式点心,面团点心,食品营养
课程内容：
| 课程说明 | 理论 部分 | 传授点心在饮食业中的地位、作用、点心的分类和各地区点心的特点、职业道德和中国食俗知识、食品营养和饮食卫生基础知识、中式点心制作常用设备与工具使用方法、成本核算的基本知识 6大营养素的功用、食物中毒的特点、合理烹饪与营养、饮食业成本核算、厨房管理主坯原料、制馅原料、调味与辅助原料 主坯的分类、咸馅的类型及特点、甜馅的类型及特点、复合味馅类型及特点、各种面团点心介绍 |
| 实践 部分 | 和面、揉面、搓条下剂手法、擀皮、拍皮、捏皮、摊皮的方法、包馅、拢馅、夹馅、卷馅、包、捏、卷、搓、切、擀、叠。擀制烧卖皮、拍制虾饺皮、包捏花纹包、秋叶包、面团的制作 各种馅料及多样式品种制作。 | |
| 培训目标 | 通过本级别专业理论知识的学习和操作技能的训练，培训对象能够系统的掌握中式面点专业理论知识。具有较扎实的面点制作基本功，会制作多种馅心，制作多种风味点心及1般宴席点心。有培养和指导初级中式面点师的能力。 | |
| 毕业去向 | 免费择优推荐 | |
| 证书 | 上海市劳动局颁发《国家职业资格等级证书》(中级/4级) | |
| 备注 | 1、 学生结业免费推荐至相关企业工作 2、 学期中可能会因学员自身学习和接受程度、上海市鉴定中心安排考试时间等实际情况进行调整授课时间。 3、本班学习费用为授课学习费用，其中不含鉴定费，书费等。 4、 本校对此简介具有最终修改权及解释权 | |
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