〖授课方式〗河南厨师面点培训日常班
〖课程名称〗[点石培训]西餐就业必修班
〖发布单位〗河南民政学校郑州点石糕点培训 → 进入主页
〖原 价〗面议 〖优 惠 价〗面议
〖发布者IP〗218.20.40.220
〖开课形式〗已确认开课
〖更新日期〗2015年04月17日
〖主办地区〗河南 [招生培训]
〖开课地点〗郑州市农业路丰庆路
〖百度搜索〗西餐就业培训,河南西餐就业,培训学校
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学 期：三个月
收费标准：电询
西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。在中国也很受国人的欢迎，西餐厅逐渐增多，给社会提供了更多更好的就业条件。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。
一、培养目标：
熟练掌握西西餐的制作技术制作工艺，掌握食材的使用方法和使用范围，掌握西餐的生产流程。经过系统培训专业西餐技术及开店全面指导知识，帮助您成功创业！
二、教学内容：
（1）理论教学：
1：原材料的性能、营养成份、用途
2：工具、机器设备的使用与维护，注意事项。
3：各种西餐原料成本的核算，如何做到精打细算。
4：各种西餐的操作方法，制作流程
（2）实践教学
1：各种西餐的制作工艺、刀功等技术
2：各种西餐的制作搭配
课 程 设 置
刀功示范（握刀法、姿势、切、批、斩）、切洋白菜丝（炸菜松）、切洋葱丝、洋葱碎、洋葱末、切土豆丝(炸土豆丝)、土豆条、土豆丁（方丁、中丁、小丁）、切红菜头丝、鱼丝、牛肉丝、削蘑菇花、削土豆橄榄球形、胡萝卜橄榄球形、临灶示范（翻米练习小翻、煎蛋练习大翻、英式煎蛋练习控制火候）、基础汤制作（怀特汤、布朗汤、鱼原汤）、豆沙拉、德式扁豆沙拉、西泽色拉、虾仁杯、华而道夫色拉、胡萝卜蓉汤、奶油蕃茄汤、菠菜蓉汤、奶油芦笋汤、奶油鸡丝汤、炸鸡腿、俄式炒牛肉丝、黄油柠檬煎鱼、煎猪排芥末少司、法式炸猪排、炸火腿奶酪猪排、煎黑胡椒牛排、煎鱼蕃茄少司、鲜牛奶煮鱼脊、法式煎鲜贝、鸡排加工、鲈鱼宰杀、桂鱼宰杀、整鸡出骨、比目鱼宰杀、火腿猪肉冻、大虾头盘、鳜鱼冻、瓤馅鸡蛋、咖喱油菜花、法式鸡蛋西红柿色拉、农夫蔬菜汤、葱头汤、米兰蔬菜汤、水果冷汤、冷红菜头汤、牛尾汤、煎牛扒牡蛎汁、红酒煮牛扒（法）、煮鱼鸡蛋少司煮牛胸配蔬菜、柏林式酸菜煮猪肉、匈牙利烩牛肉、莳萝烩海鲜、咖喱鸡（欧陆）、罐焖牛肉、红酒焖猪排卷、法式鱼卷、芥末烩牛肉、炸黄油鸡卷
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