〖授课方式〗河南厨师面点培训日常班
〖课程名称〗中级综合班
〖发布单位〗巧克氏西点培训基地 → 进入主页
〖原 价〗￥2,860 〖优 惠 价〗￥2,144
〖发布者IP〗218.19.43.211
〖开课形式〗已确认开课
〖更新日期〗2015年04月15日
〖主办地区〗河南 [招生培训]
〖开课地点〗郑州三全路与高皇路
〖百度搜索〗蛋糕,面包,西点
一、理论知识
1、原辅料的认识、了解及应用,器材设备的认识了解及应用。
2、面包类的发酵工艺，主要学习快速发酵法和一次发酵法。
3、蛋糕类的品种分类及制作。
4、裱花专业基础知识及工具认识使用。
5、裱花人员个人卫生及行业职业道德。
二、实际学习品种
面包类
1、甜面包类：恐龙蛋面包、华尔兹面包、椰香面包、台式菠萝包、墨西哥包、黄金椰条、雪霜面包、北海道、雪白面包、奶油花生包、五蝶奶酥包、苹果馅包等。
2、调理面包类：香松面包、沙律包、肉松卷、芝麻条、火腿面包、香肠面包、虾仁面包、香菜面包、三色调理、什锦面包、潘那多面包等。
3、松质类：丹妮面包、阿拉棒、香菜棒、鲜奶哈斯、红豆哈斯、木材面包、葡萄面包、麸皮面包、燕麦坚果面包等。
蛋糕类
1、乳沫类：木纹蛋糕、海绵蛋糕、彩虹蛋糕、提子蛋糕、牛奶布丁、黄金
虎皮卷、瑞士卷、千层蛋糕等。
2、戚风类：戚风生日蛋糕坯、绿茶戚风蛋卷、牛奶黄金蛋卷、甜筒元宝、雪堡蛋糕、果酱蛋糕、黑芝麻戚风蛋卷等。
3、面糊类：芝麻蛋糕、吉士蛋糕、香蕉蛋糕、火焰蛋糕、魔鬼蛋糕、金元宝、蜂巢蛋糕等。
裱花类
1、各种花边制作。
2、各种花卉的制作及代表含义
3、12生肖及人物的制作
4、常用艺术字体的写法：喷枪的使用、鲜奶打制。
5、生日蛋糕的整体组合造型
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