重庆西餐培训班|重庆九飞扬调酒咖啡培训学校,传播招生网

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重庆西餐培训班|重庆九飞扬调酒咖啡培训学校

〖授课方式〗重庆西点培训日常班

〖课程名称〗重庆西餐培训班|重庆九飞扬调酒咖啡培训学校

〖发布单位〗重庆九飞扬国际调酒咖啡培训基地 → 进入主页

〖原　　价〗面议　　　　〖优惠价〗面议

〖发布者IP〗218.20.43.251

〖开课形式〗已确认开课

〖更新日期〗2015年04月07日

〖主办地区〗重庆 [招生培训]

〖开课地点〗重庆市九龙坡区

〖百度搜索〗西餐培训班,调酒咖啡培训,调酒咖啡招生

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好消息：为响应国家抗旱救灾的号召，即日起来我校报名前100名学员由学校承担考证的费用；额满为止；

学期：2个半月 合格颁发国家通用西餐厨师中级证书

我们实际操作的课程要比网站上的内容丰富！免费试听，满意后报名。

课程设置

培训

项目

西餐师培训主要内容

学期

学费

理论

部分

一.了解西餐的概念及西餐发展方向

1.西餐的概念 2.西餐的特征与特点 3.西餐在我国的发展与传播

4.西餐业的发展状况

二.西餐菜品主要流派其特点

1.法国菜的风味和特点 2.意大利菜风味和特点

3.英国菜风味和特点

4.美国菜风味和特点 5.俄国菜风味和特点

6.德国菜风味和特点

7.西餐其它六大旁系菜系风味和特点

三.西餐烹调的基本方法

1.刀工操作的基本方法 2.烹调操作基本方法

四.西餐常用香料.原料及加工

1.禽畜肉类初加工 2.水产、乳蛋谷类原料的认知与加工

3.高档原料的初加工 4.各种辛香调料的认知

5.原料的品质的鉴定

五.西餐设备与常用工具的使用

六.西餐礼仪

1.西餐工具的种类及功用 2.西餐工具的摆设 3.餐具的用法

4.进餐礼仪 5.西餐口布花的折放 6.使用餐具礼仪

7.西餐一席采的组成及特点 8.西餐扒房知识

七.西餐成本控制与成本核算

1.菜肴价格计算 2.成本控制与核算

3.店内营业支出项的计算与控制

八.西餐菜品的摆盘选型及配菜制作

1.配菜菜品选择 2.配菜的制作 3.摆盘的布局

4.平面及立体选型摆盘

九．参观考察市场

总学期：

2个半月

（400学时）

优惠中

实践

部分

一）早餐类：Breakfast

1)煎蛋 Pan fried egg（单面双面法式）

2)煮蛋 Boiled egg （硬心、半硬心、软心）

3)炸面包丁 Fried croutons

4)煎面包片 Fring bread

5）煎火腿/培根 Fried ham/ baeon

6）煎菠萝火腿 Fried pineapple ham

7）煎培根 Fried bacon

8)油炒面粉 Butter flour

9) 煎薯丝饼 Fried potatoes julienne

10）东方式炒饭 Rice alaoriental

11）麦片粥 Cereal

12）法式煎土司 Fring bread

13）炸土豆条 French Fried

14）炸洋葱圈 Fried onion

15）黄金薯球 Ball potatoes

16）黄金薯棒 croquette potatoes

17）土豆泥 mashed potatoes

18）里昂炒土豆 lyonnaise potatoes

二）三明治类：Sandwich and hamburger

<1>牛肉饼的制作 <2>鸡肉的腌制

<3>鸡肉的煎炒 <4>炸无骨鸡柳

1）牛肉汉堡 Beef hamburger

2）煎蛋火腿汉堡 egg hamburger

3）牛肉三明治 Beefsandwich

4) 红叶谷三文治 hyg sandwich

5) 鸡肉三明治 Chicken sandnich

6) 时蔬三明治 Vegetables sandwich

7）金枪鱼三文治 tuna sangwich

8)鲜果沙拉三文治 Fruies salad sandwich

9) 牛肉三明治 Beef sandnich

10)热狗 hot dog

11) 鸡腿汉堡 Chicken hamburger

三）沙拉类：Salad

1)什锦水果沙拉 Fruies salad

2)木瓜沙拉 Papaya salad

3)德国土豆沙拉 Potato salad

4)鸡蛋沙拉 egg salad

5)墨西哥沙拉 Moxik salad

6)什锦蔬菜沙拉 Mixed green salad

7)凯撒沙拉 Caesar salad

8)沃尔道夫沙拉 Woldorf salad

9)橘子沙拉 orange salad

10)番茄沙拉 tomoto salad

11)厨师沙拉 chef salad

12)鸡肉沙拉 chicken salad

13）法式尼斯沙拉 nicoise salad

四）汤类：Soup

1)米兰蔬菜汤 Vegetable soup milanaise style

2)罗宋汤 Russian borscht

3)奶油蘑菇汤 Gream of mushroom soup

4)鸡清汤 Chicken consommé

5)奶油芦笋汤 Gream asbaragus buewwsou

6)胡萝卜菜汤 Pureed carrots

7)意大利菜汤 mineserone soup

8)鱼周打汤 Fish chowder

9)法国洋葱汤 French onion soup

10)奶油鸡丝汤 Gream of chicken soup

11)水果冷汤 cold fruit soup

五）意粉类：Spaghetti

1)蛋黄培根空心粉 Macaroni carbonara

2)烘烤意大利面 Chesee spaghetti

3)通心粉沙律 Macaroni salad

4)海鲜意大利面

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