〖授课方式〗福建厨师面点培训脱产班
〖课程名称〗Q3华南泉州面点专业培训学校泉州面点培训班庆中秋
〖发布单位〗福建华南职业培训学校f → 进入主页
〖原 价〗面议 〖优 惠 价〗面议
〖学习时间〗2
〖开课形式〗随到随学
〖更新日期〗2015年03月05日
〖主办地区〗福建 [招生培训]
〖开课地点〗泉州市新华路象峰巷50号
〖百度搜索〗泉州面点专业,泉州面点学校,泉州面点培训
Q3华南泉州面点专业培训学校泉州面点培训班庆中秋：水晶奶香月饼
皮料配方（单位：克） 馅料配方（单位：克）
月饼专用粉：500 糖胶：830 花生油：300 奶香馅：6400 草梅馅：1600 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷黄鸡蛋：200
馅料制作方法 月饼皮制作方法 （华南泉州面点专业培训学校泉州面点培训班庆中秋：水晶奶香月饼的做法）
1、奶香馅分80个，每个重量80克
1、糖胶，枧水搅拌均匀 2、草梅馅分80个，每个重量20克
2、花生油加入1内搅拌均匀
3、用奶香馅包草梅馅
4、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用
制作方法：（华南泉州面点专业培训学校泉州面点培训班庆中秋：水晶奶香月饼的做法）
1、月饼皮，馅比重2：8。
2、饼皮按成薄圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模，码入烤盘，表面喷水或刷水。
3、月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤至表面金黄色，不塌腰，不青墙。
4、炉温：上火220摄氏度，下火180摄氏
5、质量要求：外形花纹清晰，饱满，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边，爆裂，漏馅等，皮馅松软，不离骨，表面油润光（华南泉州面点专业培训学校泉州面点培训班庆中秋：水晶奶香月饼的做法）
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学校网址：http://www.hnpr.cn http://hncsxx.cn
厦门校区：0592-6026598厦门湖里大道78号（华光站）
泉州校区：0595-22165118 泉州市新华路象峰巷50号
福州校区：0591-88081498福州市台江区国货西路234号
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