【三巴特色：巴人、巴蜀、巴国。厨人才把手传艺】 天馋特色厨艺—直接传授技术—策划自主创业—品牌轻松店
重庆美食多得是数不胜数，重庆人好吃是闻了名的，虽然好吃但不懒做。证据之一便是不断推陈出新、引领时尚。比如这几年接连登场、风靡全国的酸菜鱼、水煮鱼、啤酒鸭、辣子鸡、泉水鸡、香辣蟹、小火锅、荤豆花、毛血旺、球溪鲢鱼、邮亭鲫鱼、泡椒鱼头等等。最近，又流行起了黔江鸡杂。说到重庆黔江的美食，你首先会想到什么？当然是黔江鸡杂，你可能没去过黔江，但你不可能没吃过黔江鸡杂。黔江鸡杂又是重庆美食靓丽的一道风景线。
黔江区解放路969号，“长明鸡杂”餐馆仅有不到100平方米。老板李长明从14岁起进入饮食业，这家店也是黔江餐饮业的元老之一。从1992年起，该店开始卖鸡杂。“当时流行吃歌乐山辣子鸡，剩下大量内脏没人吃，只有煮来自己吃。”老板娘陈秋平回忆，当时，常有朋友来聚会，大家就在烤火的盆里支起3块石头，用瓷盆装鸡血、鸡杂、泡菜，混在一起炒。由于酸辣鲜美，吃鸡杂就在黔江流传开了。
重庆天馋餐饮有限公司新菜品首席研制师、全国火锅专家、国家级酒店评审员、特一级烹调师、厨师协会会长——舒老师有三十多年历史传承至今，传统配方与现代科技相结合，将创意与绿色环保做为新的焦点。不断创新，科学复配，量化、细化、标准化，按国家标准制作。一点都没有基础的包学会。
学习内容：
一、正确选料
1、食材2、配料3、调料 4、量化标准5、制作过程6、特点味型（色泽美观、麻辣鲜香、烫滑嫩鲜、味浓味厚、过齿留香）
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