课程内容：
了解常用设备及工具的有关知识
掌握常用原料的名称、部位结构、产地、特点、用途、质量
鉴别和保管知识。
了解原料加工基本知识，刀法运用及蔬菜原料的初加工
掌握制汤的基本知识及基础汤的制作。
掌握配菜基础知识及配菜的分类与制作方法
了解初步热加工及各种传热形式，掌握炸、煎、炒的基本操
作要点和要求。
掌握冷菜制作的基本知识及沙司、沙拉的操作理论。
办学特色：
★ 采取理论与实操，强化动手训练，教与训相结合，活学活用，教每位学员亲自动手。
★ 学员实践操作熟练掌握烹调技巧。
★ 上课周期灵活，根据学员个人情况而定。
★ 通过本级别专业理论知识学习和操作技能训练，培训对象能够掌握烹饪专业理论基础知识和西式烹调基本功。
★ 熟悉饭店西餐厨房的工作流程，能适应西餐厨房一线不同岗位的工作。
★ 具有使用和保养西餐厨房相关设施设备和工具的能力。
★ 培养学员应用厨师的能力和思维方法，为学员在工作岗位上提高业务知识，促进就业。
★ 具有应对烹调操作时出现的各种突发情况的能力。
学校网站：www.58cook.com
交通：周边地铁 地铁6号线 地铁8号线 地铁7号线
周边公交 338 980 782 815 604 638 955 610 787 976 973 572昌里小区 大桥一线 隧道二线
备注：1、 学生结业免费推荐至相关企业工作
2、 学期中可能会因学员自身学习和接受程度、上海市鉴定中心安排考试时间等实际情况进行调整授课时间。
3、 本校对此简介具有最终修改权及解释权
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