〖授课方式〗上海餐饮酒店类培训日常班
〖课程名称〗上海中式面点师初级
〖发布单位〗英豪教育--安博教育徐汇校区 → 进入主页
〖原 价〗面议 〖优 惠 价〗面议
〖发布者IP〗183.2.41.118
〖开课形式〗已确认开课
〖更新日期〗2015年04月14日
〖主办地区〗上海 [招生培训]
〖开课地点〗上海市徐汇区广元西路45号
〖百度搜索〗上海中式面点,中式面点师,面点师初级
课程内容：
中式面点基础理论和基本操作训练
中式面点制作技术
制馅技术和35种点心（鲜肉馅、素菜馅、葱油馅、烧卖馅、一品饺、鸳鸯饺、冠顶饺、木鱼水饺、状元饺、鲜肉包、蔬菜包、豆沙馒头、葱油花卷、如意卷、猪蹄卷、菊花酥饼、佛手酥、甘露酥、黄桥烧饼、蟹壳黄、苏式月饼、桃酥饼、凤梨酥等）
课程特色
★ 采取理论与实操，强化动手训练，教与训相结合，活学活用，教每位学员亲自动手。
★ 学员实践操作熟练掌握加工工艺。
★ 上课周期灵活，根据学员个人情况而定。
★ 学员了解中式面点在饮食业的地位、食品营养学和卫生基础知识、懂得常用工具、设备的使用保养。
★ 掌握基础操作的基本手法和要领、掌握一般点心原料知识。
★ 熟悉点心基本功的内容与操作要领、掌握麦粉主坯和米粉类主坯的调制方法。
★ 掌握部分咸馅、甜馅调制；核算单一点心品种的成本。
★ 制作部分水调面团的点心、膨松面团的点心、油酥面团的点心。。
★ 具有应对烹调操作时出现的各种突发情况的能力。
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