〖授课方式〗江苏小吃培训日常班
〖课程名称〗南翔小笼包培训学做小笼包
〖发布单位〗苏州枫御源餐饮管理有限公司 → 进入主页
〖原 价〗面议 〖优 惠 价〗面议
〖发布者IP〗116.211.121.135
〖开课形式〗随到随学
〖更新日期〗2015年03月11日
〖主办地区〗江苏 [招生培训]
〖开课地点〗江苏省苏州市平江区白塔东路241号
〖百度搜索〗学做小笼包,小笼包培训 ,苏州学小笼包
枫味源小吃培训公司拥有最正宗的南翔小笼师傅,十余年的南翔小笼经营,手把手教你南翔小笼的一切流程,包教包会,学会为止 南翔小笼是南翔镇的传统名产,原名南翔大肉馒头,后曾称南翔大馒头,以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治,至今已有100多年历史。
小笼包是上海，常州，无锡，江西，杭州，南京，芜湖等江南地区著名的小吃，起源自上海南翔。常州味鲜，无锡味甜。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好吃了。
材料
瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）
食醋（两汤匙）
做法
1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。
2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，
将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀
沾汁一同上桌，趁热进食。当然想学好吃的小笼包还要到总部来学习考察.
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