〖授课方式〗江苏综合管理培训脱产班

〖课程名称〗厨政管理师训练营

〖发布单位〗智卓酒店管理咨询有限公司 → 进入主页

〖原　　价〗￥2,680　　　　〖优 惠 价〗面议

〖学习时间〗5天四夜

〖开课形式〗已确认开课

〖更新日期〗2015年04月09日

〖主办地区〗江苏 [招生培训]

〖开课地点〗江苏徐州颐和商务酒店

〖百度搜索〗厨政管理师,智卓商学院,训练营

一、厨务营运绩效管理

1、经济指标（成本指标、费用指标、毛利指标）；

2、技术指标（视觉指标、嗅觉指标、味觉指标）；

3、时效指标（速度指标、顺序指标、准确指标）；

4、品质指标（好吃指标、稳定指标、精品指标）；

5、相关指标（营养指标、健康指标、安全指标）

……

二、厨房管理流程运营

1、了解厨房生产中的加工、配份及烹调程序；

2、掌握各种形式的餐食生产，学会安排和协调；

3、能够采用先进的手段对重点的生产过程进行控制。

三、产品创新与十大关键卖点

1、菜品创新法则；        

2、全国流行旺菜交流。

3、如何寻找出品卖点；    

4、如何宣传独特卖点；

5、如何强化出品独特卖点；

6、如何源源不断的挖掘卖点。

四、员工喜欢什么样的厨政管理师

1、改变管理中的游戏规则，完全由你只手遮天的掌控；

2、三十秒内用一句话，一个动作就可以令别人心服口服，很有兴趣的和你交谈；

3、把你当作皇帝，让别人死心塌地的为你拼命的工作；

4、知己知彼如何影响不同性格的人；

5、见面第一次就让别人对你一见如故的感受。