〖授课方式〗江苏小吃培训日常班
〖课程名称〗江苏-学做烤鱼-镇江/连云港/哪有学做重庆烤鱼-万州烤鱼培训
〖发布单位〗苏州四海餐饮培训 → 进入主页
〖原 价〗面议 〖优 惠 价〗面议
〖发布者IP〗49.72.249.128
〖开课形式〗已确认开课
〖更新日期〗2015年03月01日
〖主办地区〗江苏 [招生培训]
〖开课地点〗苏州市人民路3188号万达广场9号楼301
〖百度搜索〗江苏-学做烤鱼-镇江哪有学做重庆烤鱼
江苏-学做烤鱼-镇江/连云港/哪有学做重庆烤鱼-万州烤鱼培训
晚清年间，重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。由于叶家的厨艺一向传男不传女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐饮。而她的父亲只在逢年过节时方才显山露水、上灶炒菜。一年春节，父亲卧病在床，不能上灶，就命女儿做些普通菜草草过年，谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐，技惊四座。其中，尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。原来，此女一直潜心厨艺研究，平日趁父亲不在时偷看了自家的菜谱，为了不在烹饪的手法中泄漏自己偷师所得，便在原叶家菜的基础上融入了自己的心得，形成了独具匠心的新配方。自此，父亲发现她极具厨艺天赋，遂改变家规，将烹饪技艺逐一传授，并把自家最引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授。
1920年，此女嫁入同样在清朝地方官员家中做大厨的韩家，随夫姓韩，后来当地人都称她为“韩妈妈”。韩家亦有自己独特的烧烤配料秘方，韩妈妈将娘家的炒菜配料秘方和韩家的烧烤配料秘方巧妙地结合起来，延用先烤后炒的方式，将烤鱼进一步改良，而炒菜和烧烤这两个配料秘方也成了做好烤鱼的关键。
烤鱼简要：
正宗万州烤鱼技术传授，多年烤鱼经验和餐饮管理经验，所传技术毫无保留，包教包会！
主要味型有：
浓情麻辣香型/经典香辣香型/热情泡椒香型/温情豆豉味香型/绝色剁椒味香型/开心酸菜味香型/等多种做法！
本中心培训内容：包括菜品烤制及底料炒制两大内容，学后即可经营烤鱼店。具体授课内容包括：各种烧烤炉的使用（有烟及无烟烤炉），杀鱼技巧；鱼的烤前处理及淹制；鱼的烤制方法；炒制烤渔锅的专用底料，炼制烤鱼锅专用红油，各种配菜的前期处理，上桌前的兑盘技术等等。
来本中心可以先来品尝，满意后再做决定，绝对包教包会！
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